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万亿级的食材供应链市场，未来南园食材供应链的发展趋势
（原创：“中网视人”南园文化产业创始人罗赞周”）
中网视湖南讯：
中国南园文化产业创始人罗赞周认为，互联网经济下，农业的现代化分为三个阶段：第一个阶段是农产品现代化的流通，第二阶段是产业资本的进驻，当农产品已经实现流通高效，产业资本也大量进驻后，农业现代化就为期不远了。随着农业现代化的加速，供给侧改革和消费升级不断深化，食材供应链上下游领域迎来了新一波发展红利期。但就中国的食材供应链市场来看，还有很多问题亟待解决。
前景光明
食材供应链服务涵盖了信息流、产品流、物流、资金流等四个方向，具体到产品流，又有宽产品线和垂直类产品线的区分。其中全案总包的供应商提供一站式服务以及全品类商品供应；垂直细分的供应商则深耕在某一方向或某类产品。
目前，就中国的供应链市场来看，不管是产品、信息还是物流资金流环节，都有很多待完善的空间。比如产品流环节，原材料的规格不统一；物流环节城市内冷链建设，及冷链间的转运不成熟；信息流环节，农商之间的信息不对称；资金流环节上的主要形式-供应链金融所需的线上规模化数据不够等问题都制约着食材供应链的整体发展。
重中之重是食材供应链的管理，环环相扣、其中只要有一个环节出状况，整个生态供应链闭环会导致出大问题，我们必须努力做好几个方面：
供应链的管理：指使供应链运作达到最优化，以最少的成本，令供应链从采购开始，到满足最终客户的所有过程，供应链管理就是协调企业内外资源来共同满足消费者需求，当我们把供应链上各环节的企业看作为一个虚拟企业同盟，而把任一个企业看作为这个虚拟企业同盟中的一个部门时，同盟的内部管理就是供应链管理。只不过同盟的组成是动态的，根据市场需要随时在发生变化。有效的供应链管理可以帮助实现四项目标：缩短现金周转时间；降低企业面临的风险；实现盈利增长；提供可预测收入。
供应链管理中，必须注意好的七项原则：根据客户所需的服务特性来划分客户群； 根据客户需求和企业可获利情况，设计企业的后勤网络；倾听市场的需求信息,设计更贴近客户的产品；时间延迟；策略性的确定货源和采购与供应商建立双赢的合作策略；在整个供应链领域建立信息系统；建立整个供应链的绩效考核准则等。
八仙过海，各显神通
一直以来，在产品采购环节，原材料的规格化问题悬而未决，制约着食材供应链行业的规模化发展。生鲜作为非标品，损耗很高。因此，很多企业都选择从某一品类切入，比如信良记就聚焦于小龙虾等爆款食材，相对来说，物流成本比较可控，模式比较轻。
而南园食材供应链不同于其他平台和大多数企业，几乎提供米面、粮油、蔬菜、肉、蛋等所有品类。其采取生产端直采，研发，与农户、基地和产地加工商签订采购订单，建立长期合作关系。一方面，在全国寻找源头合伙人，利用大数据系统将市场需求反馈给合伙人，另一方面，建立基地标准，为农民提供种子、技术、产品追溯体系等全套的服务，增加对产品质量的控制力。南园食材供应链依此将原材料统一规格，以“出口”定“入口”，以期最终实现规模化发展。
采购完成后，就到了生鲜产品流通的物流环节，这也是最易造成生鲜产品的损耗环节。有数据显示，从田间地头到消费者的餐桌，生鲜产品的流通需要经历50多个环节，这个过程让蔬菜商品的损耗居高不下，其中，城市冷链配送环节尤其关键。目前在中国市场，城市内冷链建设，产品的质量体系建设，冷链间的转运及食品安全，如何实现从库存性仓储到流动性仓储的过渡，中间环节无法追溯，是困扰供应链玩家的共同问题。罗赞周曾坦言：“南园供应链现在最大的困难是源头产品的追溯及配送问题，中间环节无法把控，我们需要把控产品食材的安全性，从哪里来、去到了哪里，有数据追寻，及大量的冷链厢式货车给餐厅配送。
近年来，具备冷链配送优势的美团和京东等互联网巨头纷纷切入供应链的物流配送环节，提供米、面、粮、油标品，以链接餐企。而对于非标品的生鲜涉足不深。但食材供应链的核心壁垒应该是在构建非标品物流配送能力上。南园供应链将农户与餐厅和客户以互联网电商的方式，与饮食文化直接联系起来，必须自建物流冷链体系，通过
冷链干线、冷链仓储和冷链配送，精简农产品流通环节。其中干线冷链运输保证了货物从源头到集散地的损耗控制；冷链仓储的规范性管理也能够降低成本；最后全程冷链的规模配送也在试图解决目前生鲜冷链的最大痛点-损耗问题。南园集团食材供应链的出现，解决了订单农业和餐饮业，食材供应链的生态经济闭环，是解决“种什么”、“养什么”、“怎么销”这三大难题的金钥匙；国家提出乡村振兴战略后，“订单农业”今年首次写入中央一号文件。乡村振兴关键问题是，产业兴旺和解决村里供需难（外面的进不去、村里的出不来）的问题；“订单农业”如此受中央重视，简言之，南园集团根据本身或其所在的联盟商家、战略企业、专业合作社、乡村组织；同产品的需求方先行签定订单，然后组织安排生产，形成的一种供需链。南园集团食材供应链的出现，解决了餐饮行业三大难题，实现了食材供应链的生态经济闭环，是解决餐饮“特色产品定位”、“优质食材难找”、“营销引流策略不会做”这三大难题的金钥匙；
如今上游的供应链环节的信息化水平已经大幅提高。但目前仍存在农商之间的信息不对称等问题，再加上餐饮在细分业态、品类、区域的需求复杂度也给后端供应链企业信息化的升级带来了极大挑战。
南园集团则采用源头直采，源头追溯，链接食材原产地和终端需求方餐厅，不仅利用大数据系统将市场需求反馈给全国的食材产地合伙人，在管理上，也采用数字化的精细管理，通过食品追溯体系和TWS系统，从商品入库开始，就通过线上系统记录生产日期、保存天数等参数信息，系统会在作业时提醒操作人员，按日期进行先进先出作业，规避因商品超期带来的损耗问题。
最后在资金流环节，供应链金融被认为是几乎所有B2B企业盈利的重要方向，少部分企业开始涉足供应链金融，但供应链金融对于线上规模化的数据要求很高。另外，金融机构也缺乏对餐饮农业领域的成熟产品。总体来讲供应链金融的发展还处于早期阶段。
